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黄豆有很好的防癌效果,但是这几种人要小心了

更新时间:2019-08-28 11:13:54点击次数:95次
近来基因改造黄豆成为大家争论的话题,若撇开迄今尚无定论的基改健康风险不谈,单凭营养价值分析,可发现其含有丰富的大豆蛋白质、卵磷脂、大豆异黄酮和大豆纤维,适量摄取对人体有诸多益处。

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神奇黄豆营养高预防三高助抗癌

黄豆的主要营养成分包括36%蛋白质、20%碳水化合物和20%油脂,属于植物性蛋白质,相较于肉类的动物性蛋白质,不仅可提供足够且完整的必需胺基酸,还能补充不含胆固醇的卵磷脂,预防动脉血管硬化、高血压等心血管疾病、促进细胞活化、延缓老化、帮助脂溶性维生素的吸收等。

此外,小小黄豆还含有多种营养素,具有抗癌功效:(1)大豆异黄酮:是从大豆胚芽萃取出的植物性雌激素,不仅对癌症的起始因子有抑制作用,且能舒缓妇女的更年期不适,降低骨质疏松发生机率。

(2)皂素:黄豆有高含量的植物皂素,本身是种抗氧化物质,可抑制自由基。此外,植物皂素与胆酸或胆固醇结合后,可保护肠道内膜不受刺激,改变大肠癌细胞的细胞膜通透性,达到抑制癌细胞的作用。

(3)大豆蛋白:大豆蛋白中含有胰蛋白脢抑制剂,具有抗癌作用,但食用时应以煮熟或加工后的黄豆食品为宜,以免妨碍蛋白质的消化和吸收。

(4)大豆纤维:可增加补足感、帮助肠胃消化、调整血糖和血脂、预防肥胖,还能预防大肠癌和胃溃疡。